Prehrambena Industrija - Hrvatska

Lički škripavac je 32. hrvatski proizvod zaštićen u EU

Četiri godine trajao je proces zaštite ove ličke poslastice koja zbog visokog udjela mliječne masti i proteina u mlijeku škripi pod zubima dok se konzumira.

- To je super proizvod, jednostavan, neutralan, zdrav svjež, nema dugo stajanja, tako da se sviđa širokoj masi ljudi, tim riječima otkriva čari ovog sira Nikola Kolačević, predsjednik Udruge malih sirara Ličko-senjske županije "Lički škripavac”. Europska zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla donijet će za 15-ak proizvođača u udruzi mnogo koristi u budućnosti, uvjeren je Kolačević.

- Meni osobno kao proizvođaču škripavca oznaka trenutno ne znači jako puno. Ali, po meni, ima veliku potencijalnu vrijednost. Mi, članovi "Ličkog škripavca”, smo većinom mali proizvođači koji prodaju na lokalnom tržištu. Međutim, za svako potencijalno širenje i nastupanje na hrvatskom tržištu, a pogotovo u Europi, to bi moglo značiti jako puno, ističe Kolačević.

Potražnja raste iz godine u godinu, a sir je primamljiv i zbog cijene od 60-ak kuna po kilogramu. Područje proizvodnje je većim dijelom u Ličko-senjskoj, a manjim u Zadarskoj i Karlovačkoj županiji. Ova zaštićena oznaka jamstvo je da će se lički škripavac – čiji se način proizvodnje prenosi naraštajima s koljena na koljeno – i dalje proizvoditi i s užitkom jesti. Na ponos Lici i čitavoj Hrvatskoj.